Dans le cadre du challenge alimentaire FDMD (Fin de mois difficile) organisé par Isabelle du blog Simplement Cenwen, Nathalie, une Percheronne animatrice du blog https://lesfoodamour.com/ nous partage sa recette.
Ingrédients pour 4 personnes :
180 g de lentilles vertes (de chez Gervais et Sylvie Arrondeau), 1 petite échalote,
2 cs de persil ciselé,
1 cs de vinaigre de vin,
2 cs d’huile,
20 cl de crème fleurette entière,
50 g de mousse de canard,
sel et poivre.
Préparation:
Faites cuire vos lentilles selon les conseils indiqués sur le paquet et dès qu’elles sont cuites passez les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et égouttez-les bien.
Dans un saladier mélangez vos lentilles avec l’échalote ciselée, le persil, le vinaigre, l’huile. Salez et poivrez.
Prenez un cercle de cuisson ou un emporte-pièce d’environ 9 cm de diamètre. Posez celui-ci au centre de vos assiettes et placez-y vos lentilles afin d’obtenir une couche de 1,5 cm de lentilles bien régulière.
Réservez au réfrigérateur.
Dans un grand bol montez en chantilly bien ferme 20 cl de crème fleurette liquide entière (30% de M.G.).
Dans un ramequin écrasez la mousse de canard avec une fourchette puis mélangez avec 2 cuillères à soupe de chantilly pour obtenir une crème homogène et lisse.
Mettre cette crème de mousse de canard dans le bol de chantilly et battez à petite vitesse pour amalgamer la chantilly et la crème. Quand tout est bien mélangé, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mettez la chantilly de canard dans une poche à douille décorative et créez un décor festif et raffiné sur vos cercles de lentilles en agrémentant de quelques feuilles de persil.
Réservez au réfrigérateur et sortez les au dernier moment pour les servir bien frais.
Servez avec quelques petits toasts.
Conseils et astuces:
Nous vous conseillons de préparer les lentilles (cuisson et cercle) la veille. Il ne vous restera que la chantilly à faire juste avant le service.
Merci Nathalie !
Ses autres recettes sur son blog : https://lesfoodamour.com/
