Ingrédients :
- 750 g rhubarbe de Baptiste Desveaux
- 50 g gingembre frais
- 50 g beurre
- 1 oignon issu de vos paniers de légumes de Gaël Silly
- 20 g vinaigre de cidre d'Alain Dubar
- 80 g sucre roux ou de cassonade
- 1 pincée sel
- 1 c. à café rase curry
- 1 c. à café rase de poivre moulu
- 1 c. à café rase muscade moulue
- 1 c. à café rase piment d'Espelette
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Déroulé de la recette.
Les explications ci-après concernent une préparation avec un robot type Thermomix, mais si vous n'en disposez pas, vous pouvez travailler directement à la casserole ou dans une bassine à confiture. La seule différence marquante est que vous devrez rester devant pour "touiller" en continu.
Mettre le gingembre dans le Bol du Thermomix, couvercle verrouillé et mixer 5sec/Vit6. Racler les parois du bol et rajouter le beurre, faites suer 5mn/100°C/Sens de rotation inversé/Vitesse mijotage.
À la sonnerie ajoutez la rhubarbe, 60g de sucre le sel le curry le poivre la muscade et le piment mixer 5sec/Vit 5 et faites cuire 12mn/100°C/Sens de rotation inverse/Vitesse mijotage.
À la sonnerie réservez et sans laver le bol mixer l'oignon 5 sec/Vit. 5, ajoutez 20g de sucre restant et le vinaigre et faites suer 5mn/100°C/Sens de rotation inverse/Vitesse mijotage.
Rajoutez la préparation réservée et faites cuire à nouveau 15mn/100°C/Sens de rotation inverse/Vitesse mijotage.
Dès que c'est terminé, versez dans des pots à confiture et fermez le couvercle.
Avec ces quantités nous avons réalisé 3 pots de chutney.
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Cette préparation accompagne très bien les viandes blanches ainsi que le poisson.
