En cet automne 2021, notre maître pastier, Jean-David Lochon nous propose un nouveau produit original : des « Fusili de lentilles corail sans gluten »
Des fusili, on connait déjà.
Mais des pâtes à base de farine de lentilles corail, ça c’est vraiment nouveau !
La lentille corail c’est quoi exactement ?
La lentille corail appartient à la famille des fabacées, plus couramment appelée la famille des « légumineuses ».
C'est en fait une lentille rouge dont on a enlevé la membrane. Elle doit son nom à sa couleur rose saumon.
Consommée depuis l’âge préhistorique, on retrouve les premières lentilles corail en Inde, en Asie Mineure (extrémité occidentale de l’Asie) et en Chine. Quelques spécialistes évoquent même que la lentille corail était la principale source d’alimentation des bâtisseurs des pyramides en Egypte ! Cette légumineuse a été introduite en Europe par les Romains.
Aujourd’hui, la lentille corail est essentiellement cultivée en Afrique du Nord et Moyen orient.
C’est une graine très consommée dans la cuisine indienne, asiatique et africaine.
Dans ces pays, c’est l’une des principales sources de protéines.
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Quels sont les bienfaits des lentilles corail ?
Ces légumes secs sont très riches en fibres et protéines végétales, mais également pauvres en lipides (matières grasses), elles sont également riches en minéraux : fer, phosphore, potassium, magnésium et vitamine B. Enfin elles contiennent des anti-oxydants qui participent à la lutte contre le vieillissement des cellules.
Ces pâtes sont adaptées aux régimes vegan et sans gluten.
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Retrouvez toute la gamme des Joviettes produites par Jean-David Lochon dans sa page producteur
