La ferme de Guillaume Lesage est située dans le Perche Ornais dans les environs de Longny-au-Perche.

Il y élève des Salers en Agriculture biologique en respectant le bien être animal, au sein de petites vallées escarpées et boisées qui font le charme de nos campagnes. Dans ce bocage singulier, Guillaume a développé un système autarcique. En effet, ses vaches pâturent l’été et se nourrissent l’hiver des céréales, du foin et de l’emrubannage qu’il aura récolté pour subvenir à leurs besoins. 
Guillaume n’a pas choisi au hasard cette race rustique qui s'adapte parfaitement au climat Percheron. La viande de Salers révèle dans l’assiette sa couleur rouge vif, son persillé et une saveur incomparable. C’est une viande qui exhale avec succès la puissance de son caractère auquel s’accompagne de douces notes associées à son terroir.

La viande de bœuf est produite selon le cahier des charges de l’agriculture biologique (Certification ECOCERT)

TARIF 2024

Colis de 5 kg ou 10 kg

La viande est conditionnée sous vide, elle est livrée par colis de 5 kg ou de 10 kg

La composition des cartons de 5 kg : steaks divers (haché, bavette, faux filet, tournedos filet…), pot au feu et bourguignon, un rôti et une entrecôte ou un morceau à fondue.

La composition des cartons de 10 kg : steaks divers (haché, bavette, faux filet, tournedos filet…), pot au feu et bourguignon, un rôti et une côte de bœuf.

Le coût au kilo est de 15,00 €. Le prix global est ajusté au poids réel de livraison indiqué sur le carton.

Pour les cartons de 5 kg le prix 75,00 €

Pour les cartons de 10 kg le prix est de 150€

Chipolatas de boeuf (500g) 8,00 €

Merguez de boeuf (500g) 8,00 €

Lot de 10 steaks hachés (1,5 kg à 16 €/kg) : 24,00 €

Tripes : Sachet de 500 gr environ (10 € kg) * selon disponibilité *

Foie : Sachet de 350 gr environ (6 € kg) * selon disponibilité *

Cœur : Sachet de 250 gr environ (6 € kg) * selon disponibilité *

Rognon : Sachet de 250 gr environ (6 € kg) * selon disponibilité *

Langue et Joues : Sachet de 500 gr environ (14 € kg) * selon disponibilité *

La BOLO Percheronne - Sauce bolognaise : Pot de 600 gr : 10,00 €

La Sauce Tajine Percheronne : avec des morceaux de bœuf et  figues, des carottes, du curcuma et d'autres épices. Pot de 600 gr : 10,00 €

La Rillette du Perche - Rillette de bœuf  Pot de 200 gr : 6,00 €

Terrine de bœuf, aux tomates séchées, avec herbes de Provence Pot de 200 g :  6,00 € Voir la liste des ingrédients

Terrine bœuf à la truffe Pot de 100 g : 6,00 €

Rillettes de bœuf au piment Pot de 200 g : 6,00 €

Sauce "Curry Percheron": bœuf en sauce avec du lait de coco, poivron, carottes, tomates, curcuma et gingembre. Pot de 600 g : 10,00 € Voir la liste des ingrédients

Le Bourguignon Percheron : Boeuf, carotte, vin rouge, champignons, concentré de tomate, farine de blé, amidon de maïs, huile d'olive, sel, ail, thym, poivre et muscade. Pot de 600 g : 10,00 €

Saucisson nature : saucisson 100% bœuf, environ 250 grammes : 40 €/kg Les ingrédients: Viande de bœuf, sel, poivre, sucre de canne et boyaux de bœuf. * selon disponibilité *

Chorizo de boeuf :  200 g, au prix de 10€ Les ingrédients : Viande de boeuf, épices bio (poivre, paprika, ail, origan), sirop de glucose bio, dextrose bio, sel de mer, sel fumé, antioxydants (E301), Conservateur (E252), boyau naturel.

LES ABATS : (suivant disponibilités) tripes, foie, coeur, rognon  : 6 € / kg Langue, joue : 14 €/kg Queue : 10 €/kg

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	octobre 2024 : Guillaume Lesage part en Brouette
	Déc. 2022 : Lors de sa venue à notre assemblée générale annuelle du 18 novembre 2022, Guillaume Lesage  nous a appris qu'il a récemment été élu président de "Normandie Viande Bio" (NVB) LIRE
	Découvrez les nouveaux produits du printemps 2020 de Guillaume Lesage : - La Terrine du Perche aux tomates séchées - Le Curry Percheron
	Guillaume nous partage sa recette de LASAGNES
	Ce nouveau produit de Guillaume Lesage fait l'objet d'un beau reportage de Raphaël Hudry dans le journal LE PERCHE du 31/01/2019. LIRE L'ARTICLE
	Els, notre coordonnatrice est allée dans le Perche par un froid samedi d'hiver pour rendre visite à Guillaume Lesage notre éleveur de bœufs Salers. LIRE SON REPORTAGE